Virgilio Pronzati è un giornalista specializzato in enogastronomia e già docente in materia in diversi Istituti Professionali di Stato della Liguria. Nato a Genova, dove lavora, da anni si interessa del panorama vitivinicolo italiano. Come esperto di vino fa anche parte di diverse commissioni di assaggio di vini doc e docg, e recentemente ha degustato e recensito anche i nostri vini. Di seguito le sue recensioni complete.
Categoria: Bianco Secco. Vitigno: Greco Bianco. Bottiglia: 75 cl. Alcol: 12,5%. Lotto: L. 161.36 – Bottiglie prodotte: 6.000. Fascetta DOC AATNO 59 70447. Prezzo sorgente € 7,50. Prezzo medio in enoteca € 12,70. Conservazione: in cantina, in posizione coricata sui ripiani adibiti ai vini secchi, a una temperatura tra i 12 e i 14°C. Tempo di consumo: ancora 2 anni. Evoluzione: ancora giovane. Servizio: mescere a 10°C in calici con stelo alto. Abbinamento: linguine con frutti di mare, zuppetta di alici, seppioline alla piastra, sgombri al verde, baccalà in pastella.
Alla vista è cristallino, di colore paglierino con lievi riflessi verdolini. Al naso si presenta discretamente intenso, persistente e fine, con netti sentori di lavanda, prugna bianca, confetto e lieve di resine di conifere. In bocca è secco ma morbido, sufficientemente fresco e sapido, un po’ minerale, caldo, di buona struttura e persistenza, con piacevole fondo fruttato-sapido. Retrogusto: vena sapida, note floreali, fruttate, minerali e vegetali.
Note: Buono. Ottenuto da scelte uve di vitigni dell’età media di cinque anni diraspate e pigiate, fatte macerare a freddo per 12 ore. Seguono la separazione delle bucce dal mosto, e la fermentazione alcolica di circa dieci giorni in botti d’acciaio inox a 18°C. Dopo i necessari travasi, il vino matura per alcuni mesi in botte d’acciaio inox.
Punteggio: 53/60
Categoria: Bianco Secco. Vitigno: Falanghina Bianco. Bottiglia: 75 cl. Alcol: 12,5%. Lotto: 161.37. Bottiglie prodotte: 6.000. Prezzo sorgente € 7,00. Prezzo medio in enoteca € 11,50. Fascetta DOC AATNO 59 57014. Conservazione: in cantina, in posizione coricata sui ripiani adibiti ai vini secchi, a una temperatura tra i 12 e i 14°C. Tempo di consumo: ancora 1 anno. Evoluzione: quasi pronto. Servizio: mescere a 10°C in calici con stelo alto. Abbinamento: pizza alla marinara, spada marinato, risotto con vongole e acciughe fritte.
Alla vista è cristallino, di colore paglierino con netti riflessi verdolini. Al naso si presenta discretamente intenso, persistente e fine, con sentori di fiori di acacia, essenze vegetali del bosco e frutti bianchi immaturi. In bocca è secco, molto fresco e sapido, lievemente caldo, di buona struttura e persistenza, con piacevole fondo fruttato-sapido. Retrogusto: vena sapida, note floreali, fruttate e vegetali .
Note: Buono. Ottenuto da scelte uve di vitigni dell’età, media di cinque anni, diraspate e pigiate, fatte macerare a freddo per 12 ore. Seguono la separazione delle bucce dal mosto, e la fermentazione alcolica di circa dieci giorni in botti d’acciaio inox a 18°C. Dopo i travasi, il vino matura per alcuni mesi in botte d’acciaio inox.
Punteggio: 51/60
Categoria: Bianco Secco. Vitigno: Fiano. Bottiglia: 75 cl. Alcol: 12,5%. Lotto: 16137. Bottiglie prodotte: 6.000. Prezzo sorgente € 7,20. Prezzo medio in enoteca € 12,20. Fascetta DOC AATNO 59 70414. Conservazione: in cantina, in posizione coricata sui ripiani adibiti ai vini bianchi secchi, a una temperatura tra i 12 e i 14°C. Tempo di consumo: ancora 3 anni. Evoluzione: ancora giovane. Servizio: mescere a 10°C in calici con stelo alto. Abbinamento: spaghetti con fiori di zucchino e gamberetti, risotto con asparagi e fontina, orata al sale e gallinella all’acqua pazza.
Alla vista è molto limpido, di colore paglierino con riflessi verdolini. Al naso si presenta discretamente intenso, persistente e fine, con netti sentori di pompelmo e cedro quasi maturi, ed’essenze di conifere ed erbe aromatiche. In bocca è secco ma morbido, fresco e sapido, un po’ minerale, caldo, di equilibrata struttura e persistenza, con netto e piacevole fondo fruttato-sapido. Retrogusto: vena sapida, note fruttate e vegetali .
Note: Buono. Ottenuto da scelte uve di vitigni dell’età media di cinque anni diraspate e pigiate, fatte macerare a freddo per 12 ore. Seguono la separazione delle bucce dal mosto, la fermentazione alcolica di circa dieci giorni in botti d’acciaio inox a 18°C. e, dopo i travasi, il vino matura alcuni mesi in botte d’acciaio inox.
Punteggio: 52/60
Categoria: Rosato secco spumante. Vitigno: Aglianico. Bottiglia: 75 cl. Alcol: 13%. Lotto: 161.60. Bottiglie prodotte: 6.000. Prezzo sorgente € 10,00. Prezzo medio in enoteca € 17,00. Conservazione: in cantina, in posizione coricata sui ripiani adibiti agli spumanti rosati secchi, a una temperatura tra i 12 e i 14°C. Tempo di consumo: ancora 1 anno. Evoluzione: ancora giovane. Servizio: mescere a 8°C in slanciate flutes con stelo molto alto. Abbinamento: cocktail di crostacei, tartine al salmone, risotto all’astice, triglie al vapore con olio allo zafferano.
Alla vista è molto limpido, di colore rosato pallido con nuances ramate. Perlage discretamente fine, fitto e continuo. Al naso si presenta discretamente intenso, persistente e fine, con profumo do rosa, ribes rosso, corbezzolo e lieve di umori boschivi. In bocca è secco ma morbido, equilibratamente fresco e sapido, caldo, pieno ma snello, persistente, con piacevole fondo fruttato-sapido. Retrogusto: vena sapida, note fruttate e vegetali.
Note: Buono. Ottenuto da scelte uve di vitigni dell’età media di cinque anni diraspate e pigiate, fatte macerare a freddo per 12 ore. Seguono la separazione delle bucce dal mosto, e la fermentazione alcolica di circa dieci giorni in botti d’acciaio inox a 18°C. Dopo i necessari travasi, e la maturazione per alcuni mesi in botte d’acciaio inox, il vino è stato spumantizzato col metodo Martinotti.
Punteggio: 54/60
